RISO INTEGRALE AGLI ASPARAGI

 
 

Ingredienti x 4

2 piatti di riso integrale
1 lt di brodo vegetale
Un mazzetto di salvia e origano
1 bicchiere vino bianco
12 asparagi
1 cipollotto
50 gr formaggio fresco
4 cucchiai formaggio parmigiano
Olio di oliva
Sale, pepe
Prezzemolo
VARIANTI E CONSIGLI
Un piatto sicuramente energetico, ma anche depurativo.
 

PROCEDIMENTO

A parte avrete preparato il brodo vegetale aggiungendo i rametti di salvia e origano, lasciandoli in infusione.

Tagliate il cipollotto finemente e fatelo soffriggere con un poco di olio in una capiente padella. Mondate e lavate gli asparagi, tagliate il gambo a rondelle mentre le parti con le punte tenetele abbastanza lunghe, in quanto le useremo per decorare il piatto e aggiungetele al cipollotto. Sfumate con ½ bicchiere di vino e cuocete per 15 minuti.

Versate nella pentola il riso integrale e lasciate tostare per qualche istante, successivamente sfumate con il restante vino bianco; non appena il vino evaporerà aggiungente qualche mestolo di brodo, continuando in questo modo a fine cottura.

Quando il riso sarà cotto, mantechiamo con il formaggio fresco e i cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, insaporiamo con un poco di pepe e del prezzemolo. Impiattiamo e aggiungiamo come decorazioni le punte di asparago.