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RISO INTEGRALE AGLI ASPARAGI
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VARIANTI E CONSIGLI |
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PROCEDIMENTO
A parte avrete preparato il brodo vegetale aggiungendo i rametti di salvia e origano, lasciandoli in infusione.
Tagliate il cipollotto finemente e fatelo soffriggere con un poco di olio in una capiente padella. Mondate e lavate gli asparagi, tagliate il gambo a rondelle mentre le parti con le punte tenetele abbastanza lunghe, in quanto le useremo per decorare il piatto e aggiungetele al cipollotto. Sfumate con ½ bicchiere di vino e cuocete per 15 minuti.
Versate nella pentola il riso integrale e lasciate tostare per qualche istante, successivamente sfumate con il restante vino bianco; non appena il vino evaporerà aggiungente qualche mestolo di brodo, continuando in questo modo a fine cottura.
Quando il riso sarà cotto, mantechiamo con il formaggio fresco e i cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, insaporiamo con un poco di pepe e del prezzemolo. Impiattiamo e aggiungiamo come decorazioni le punte di asparago.