RISOTTO AI GAMBERETTI

 

RICETTA DI VERONICA DA SASSUOLO (MO)

 
 

Ingredienti X 4

200 gr di gamberetti già sgusciati
1 limone piccolo
Qualche foglia di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco o spumante
1/2 litro di brodo vegetale
1 scalogno
Burro q.b.
Olio q.b.
150 gr di riso parboiled
 
VARIANTI E CONSIGLI

Se non dovesse essere di gradimento il contrasto del limone, potrete anche ometterlo, e sostituirlo a piacimento con una grattugiata di buccia d'arancio.

 

PROCEDIMENTO

Scottiamo i gamberetti x 3 minuti li scoliamo e li teniamo da parte.

Tritiamo lo scalogno e lo mettiamo in una padella con una noce di burro e un filo d'olio, rosoliamo per un minuto poi aggiungiamo il riso, facciamo tostare alcuni minuti poi sfumano con il vino, aggiungiamo il succo del limone, successivamente poco alla volta il brodo e portiamo a cottura.

Un minuto prima della fine aggiungiamo i gamberetti amalgamato bene il tutto e spegniamo il fuoco. Mantechiamo con una noce di burro aggiungiamo delle scorza di limone e il prezzemolo. Serviamo caldo.