RISO ALLA CREMA DI ZUCCA E SALSICCIA

 

RICETTA DI VERONICA DA SASSUOLO (MO)

 
 

Ingredienti x 2

600 gr zucca
160 gr riso
250 ml latte
2 nodi di Salsiccia
4 cucchiai formaggio parmigiano
500 ml Brodo vegetale
Olio di Oliva
Sale
VARIANTI E CONSIGLI
È un piatto delicato, che possiamo spezzare con note salate, aggiungendo altri componenti salati, oppure possiamo semplicemente servire aggiungendo una spolverata di erbe aromatiche, come l’erba cipollina.


SEZIONE GUIDATA

 
 

PROCEDIMENTO

Tagliate la zucca in piccoli pezzi assieme alla buccia, e fate cuocere in forno a 160°C per 30 minuti. Una volta che sarà appassita, tagliamo la buccia e frulliamo a crema aggiungendo il latte, facciamo cuocere il composto in una casseruola sul fornello con fiamma moderata, fino a quando non avremmo ottenuto una crema densa.

Togliete il budello della salsiccia e fatela a pezzetti, rosolatela per qualche minuto in padella fino a quando la carne non avrà acquistato un colore rosato.

A parte facciamo cuocere il riso, facendolo tostare in una padella per qualche istante, successivamente aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. Quando il riso sarà pronto, aggiungiamo la crema di zucca, la salsiccia saltata, il parmigiano e l’olio di oliva.

Al posto della salsiccia, potremmo aggiungere dei cubetti di pancetta saltata in padella, meglio se affumicata.