RISO AGLI ASPARAGI

 
 
 

Ingredienti X 2

200 gr Asparagi
1 Scalogno
1 litro di brodo di dado (o brodo di verdure)
vino
olio q.b
120 gr di riso
VARIANTI E CONSIGLI

Il riso è un ingrediente che si presta per una moltitudine di ricette, che possono essere sia primi piatti, o torte salate, sino ad arrivare ai dolci.

 

PROCEDIMENTO

Prepariamo il brodo di dado con 1 litro di acqua e 1 dado, portiamo a bollore fino a quando il dado sarà sciolto, a parte tagliamo lo scalogno e lo mettiamo in una padella con un po’ di olio e lo facciamo rosolare, aggiungiamo gli asparagi lavati e tagliati a piccoli pezzi, lasciando intera la parte superiore.

Aggiungiamo un po’ di brodo e facciamo stufare gli asparagi, a seguire aggiungiamo il riso e facciamo tostare per qualche minuto, se piace sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, una volta fatto evaporare il vino aggiungiamo il brodo e continuiamo fino a cottura del riso.

A fine cottura mantechiamo il riso con qualche manciata di formaggio parmigiano grattugiato e serviamo subito in tavola.