POLENTA CON SUGO DI GUANCIALE

 
 
 

Ingredienti X 4

2 Lt d'acqua
1/2 Kg Farina di Mais
1 Cucchiaio d'Olio
1 Cucchiaio Sale Grosso

200 gr sugo di Guanciale

VARIANTI E CONSIGLI

La polenta può essere servita nei piatti, accompagnata da un sugo di cacciagione o piuttosto che con salsiccia e piselli.

 


Conosciamo gli Ingredienti

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PROCEDIMENTO

Per la cottura della Polenta sarebbe bene utilizzare un tegame di rame, ma ovviamente se non si dispone di un caminetto o di un fuoco a fiamma viva, viene anche bene sul fornello da cucina. Mettiamo il tegame con l’acqua, olio e sale sul fuoco.
Non appena l’acqua inizierà a bollire versiamo la farina a pioggia aiutandoci con un setaccio, mentre con l’altra mano iniziamo a mescolare per evitare la formazione di grumi, possiamo aiutarci da prima con una classica frusta, fino a quando non si addenserà per bene il composto, l’importante è non smettere di mescolare altrimenti la polenta si attaccherà al tegame, la polenta sarà pronta non appena l’acqua si sarà asciugata, il composto addensato al punto tale da staccarsi dalle pareti della pentola.
A questo punto si deve fare l’operazione di capovolgimento del composto su di un tagliere in una mossa sola, evitando che si possa spaccare, rimanendo quindi compatta.

Dividetela nei piatti e versateci sopra un mestolo di sugo di guanciale caldo e servite.