PLUMCAKE SALATO AI PEPERONI

 
 

Ingredienti

100 gr petto di pollo al forno
2 zucchine
1 peperone rosso
30 gr parmigiano reggiano
150 gr di Emmental
120 gr burro
3 uova
200 gr farina farro
½ bustina lievito per dolci
10 gr zucchero
Latte q.b.
Erba cipollina
Origano
Sale, pepe, noce moscata
 
VARIANTI E CONSIGLI

Servite tiepido tagliato a fette.

Il plum cake salato formerà una croccante doratura sulla superficie, sarà morbido e delicato, con una leggera nota di dolcezza.

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le verdure, tagliate le estremità delle zucchine e tagliatele a rondelle, tagliate il peperone togliendo il picciolo e i filamenti interni oltre ai semi e tagliatelo a listarelle.

Fate cuocere le verdure con un poco di acqua, a fine cottura insaporite con erba cipollina, origano, sale e pepe.

Sbattete le uova con il parmigiano reggiano grattugiato e il burro fuso aiutandovi con una frusta, aggiungete la farina di farro setacciata e una spolverata di noce moscata, alternando il latte, ottenendo un impasto non troppo liquido. Amalgamate le verdure nell’impasto, il lievito setacciato e lo zucchero.

Ungete uno stampo per plumcake ed infarinatelo, versateci all’interno una parte di impasto e coprite con le fette di pollo al forno e 3 / 4 delle fette di emmental, versate il restante dell’impasto e ultimate mettendo al centro le restanti fette di Emmental.

Infornate a 180°C per 50 minuti.