PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE

 
 

Ingredienti x 4

400 gr Pizzoccheri di grano Saraceno
250 gr patate
400 gr verza
300 gr formaggio morbido
150 gr burro
1 spicchio d’aglio
Salvia
Formaggio parmigiano
Sale, pepe
VARIANTI E CONSIGLI
Il formaggio che la ricetta richiederebbe originario sarebbe il Bitto, il quale è prodotto sulle Alpi Orobiche nella provincia di Sondrio e nella Val Brembana e Lecco. http://www.ctcb.it/bitto.html

PROCEDIMENTO

Pelate le patate e la tagliate la verza a listarelle, fate bollire le verdure in abbondante acqua salata, quando saranno quasi cotte, aggiungete anche i pizzoccheri all’interno della stessa pentola e fate cuocere la pasta per circa 5-6 minuti.

Fate sciogliere il burro in una casseruola con la foglie di salvia e l’aglio schiacciato e lasciate in infusione.

Quando sarà cotta scolate sia i pizzoccheri che le verdure con un mestolo forato e adagiate uno strato per volta in una pirofila, dove andrete ad aggiungere uno strato di formaggio a fette e un mestolo di burro aromatizzato; continuate a comporre gli strati in questa sequenza, sino a terminare con il condimento di burro fuso e servite in tavola.