PROCEDIMENTO

Mondate e lavate i broccoli, togliete il gambo e tenete solamente le cimette, che farete saltare in padella con lo scalogno tritato e un poco di olio di oliva. Quando saranno cotte insaporite con il sale e aggiungete una spolverata di origano e peperoncino; infine aggiungete la ricotta e fatela asciugare.

Nel frattempo fate cuocere abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio e calate le penne di mais, girando ogni tanto per evitare che si possa attaccare, una volta cotta al dente scolatela e tuffatela nella padella dei broccoli così da far assorbire alla pasta i sughi di cottura.