PENNE ALLA CREMA DI PISELLI E SPINACI

 
 

Ingredienti x 2

Per il pesto:
80 gr piselli
100 gr spinaci
2 cucchiai formaggio parmigiano
1 scalogno
½ bicchiere vino bianco
3 cucchiai olio di oliva
10 foglie di basilico
Maggiorana
Sale, pepe

120 gr pasta penne
Formaggio Parmigiano
VARIANTI E CONSIGLI
Sicuramente il profumo inebriante del basilico sarà la prima sensazione che percepirete; ad ogni modo potrete aggiungere al pesto anche pinoli o delle noci tritate.

PROCEDIMENTO

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una casseruola con un poco di olio, quando avrà iniziato a cambiare colore, aggiungiamo gli spinaci (scongelati) e successivamente incorporiamo i piselli, sfumiamo il tutto con il vino bianco e portiamo a fine cottura. Trasferiamo il tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione e aggiungiamo anche l’olio di oliva, il formaggio grattugiato, le foglie di basilico, la maggiorana ed insaporiamo con sale e pepe. Otterremo una crema densa, che andremo a diluire con altro olio di oliva se dovesse essere troppo solida.

Nel frattempo fate bollire in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente e versatela nel piatto da portata, condite con il pesto, una spolverata di formaggio parmigiano e qualche foglia di basilico come ornamento del piatto.