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PAPPARDELLE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI
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VARIANTI E CONSIGLI |
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PROCEDIMENTO
Mondate e tagliate le zucchine a cubetti; pulite e tagliate in modo sottile la cipolla e fatela soffrigere con un poco di olio e lo spicchio d'aglio tagliato a metà. Aggiungete i cubetti di zucchine assieme ai gamberetti sgusciati e al bicchiere di vino bianco; lasciate evaporare il vino e proseguite la cottura aggiungendo poca acqua alla volta. La cottura sarà molto veloce in quanto le zucchine sono tagliate in parti piccole e i gamberetti sono una carne molto tenera.
A fine cottura tirate via l'aglio e aggiungete un trito di prezzemolo fresco.
Nel frattempo scaldate in una pentola abbondante acqua salata e calate le pappardelle. Una volta cotte al dente, scolate la paste e condite con il composto di zucchine e gamberetti aggiungendo del parmigiano e un filo di olio di oliva crudo.