PROCEDIMENTO

Tagliate la cipolla in modo sottile e fatela soffriggere con un poco d’olio e burro assieme allo spicchio d’aglio, al quale avrete tolto la buccia. Mondate e lavate la verza, tagliatela a listarelle sottili e mettetela nel tegame assieme, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare, quando i liquidi saranno evaporati, continuate la cottura aggiungendo qualche bicchiere d’acqua. Quando la verza sarà cotta, lasciatela intiepidire. Nel frattempo fate scaldare in un pentolino abbondante acqua salata, al quale andrete successivamente ad immergere l’orzo. Procedete ora con la realizzazione del passato di verdure, usando un robot da cucina, andiamo a mettere all’interno la verza e qualche cucchiaio di stracchino e fate frullare il tutto. La consistenza del passato lo decidete voi, in base alla quantità di stracchino che andrete ad incorporare all’interno. Quindi badate sempre di procedere con un cucchiaio per volta. Una volta preparato il passato di verdure, lo andiamo a collocare al centro di ogni piatto, sopra il quale metterete l’orzo, con una spolverata di Parmigiano.