PROCEDIMENTO

Fate cuocere l’orzo per il tempo indicato nella confezione in acqua salata, oppure nel microonde per 25 minuti a 800 watt in una ciotola apposita ricolma d’acqua.

Mondate e lavate i broccoli, tagliate il gambo e ricavate tante piccole cimette, che metterete a cuocere in acqua bollente con una punta di cucchiaino di bicarbonato.

Una volta cotti, li scoliamo e li mettiamo nel mixer (tenetene qualcuno da parte per le decorazioni) assieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura dell’orzo, alla ricotta ed insaporiamo con origano, erba cipollina, un cucchiaio di olio di oliva, sale e una macinata di pepe e frulliamo ottenendo una crema.

Prendete i vostri contenitori e andate a versare sul fondo la crema di broccoli, a seguire un mestolo di orzo e concludete con altra crema. Decorate con le cimette di broccoli rimasti e una spolverata di erba cipollina.