GNOCCHI CON CREMA DI ZAFFERANO E GORGONZOLA

 
 

Ingredienti x 6

100 ml latte
60 gr burro
100 gr gorgonzola dolce
100 gr gorgonzola piccante
30 gr formaggio parmigiano
1 bustina zafferano
3 foglie salvia
6 fette bresaola

600 gr gnocchi di patate
VARIANTI E CONSIGLI
Eventualmente potrete sostituire la bresaola con della pancetta o dei cubetti a piacere per dare un contrasto di sapidità con il piatto.

PROCEDIMENTO

Togliete la parte della crosta da entrambe i formaggi. Fate sciogliere metà burro in un pentolino e aggiungeteci il gorgonzola dolce e la bustina di zafferano, ottenendo una crema. In un altro pentolino fate sciogliere il restante burro con il latte, aggiungete le foglie di salvia e il gorgonzola piccante, in modo che il formaggio si impregni dell’aroma delle foglie, ottenendo una seconda crema. Togliete la salvia e unite le due creme assieme al parmigiano, amalgamandole con una frusta.

In una padella bagnate il fondo con un poco di burro e fate rosolare le fette di bresaola, rendendole croccanti.

Fate bollire abbondante acqua salata dove farete cuocere gli gnocchi di patate, che scolerete una volta che saranno venuti a galla. Versate le crema di gorgonzola e zafferano nella pentola assieme agli gnocchi e andiamo a comporre il piatto, collocando al centro i nostri gnocchi e sopra incastoniamo la fetta di bresaola croccante.