GNOCCHETTI PUGLIESI

 

RICETTA DI MARIA GRAZIA DA FIORANO MODENESE (MO)

 

Ingredienti x 4

500 gr gnocchetti di grano

Per il sugo:
½ cipolla
6 nodi salsiccia cavallo
1 foglia alloro
½ bicchiere vino bianco
500 gr pomodori in scatola
Olio, sale
 
VARIANTI E CONSIGLI

È un piatto sostanzioso, che soddisfa l’appetito, tanto da poter servire qualcosa di leggero come insalata o direttamente la frutta.

Ovviamente le varianti sono le classiche, sostituendo la salsiccia di cavallo con altre carni a noi gradite, oppure semplicemente preparando un sugo rosso con verdure.

PROCEDIMENTO

Prepariamo il sugo per gli gnocchetti; tagliamo finemente la cipolla e la facciamo rosolare in una pentola con un poco di olio, quando sarà dorata aggiungiamo la foglia di alloro e i nodi di salsiccia di cavallo che avremo precedentemente forato con una forchetta, e la cuociamo su tutti i lati sfumando con il vino bianco. Incorporiamo i pomodori in scatola tagliati con un coltello e lasciamo cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà ristretto, circa 1 ora.

Quando il sugo sarà pronto, facciamo bollire in abbondante acqua salata i nostri gnocchetti di pasta di grano, la cottura sarà ottimale entro i 10 minuti.

Comporre i piatti e versare su ognuno il sugo assieme alla salsiccia tagliata a tocchetti.