FUSILLI CON CREMA DI ZUCCHINE

 
 
 

Ingredienti x 3

200 gr Fusilli
2 Zucchine
1 Patata
50 gr formaggio spalmabile
5 cucchiai formaggio Parmigiano
Origano, erba cipollina
Olio, sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
I fusilli cotti al dente assorbiranno la crema di verdure, lasciando sul palato un sapore dolce, sensazione che si amalgamano fra loro ad ogni assaggio.
 

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le zucchine, privatele delle due estremità, una la taglierete per il lungo, ottenendo tante strisce, fermandovi nella sezione centrale ricca di semenza; l’altra invece la taglierete a cubetti. Sbucciate la patata e tagliate anch’essa a cubetti; fate bollire le verdure tutte assiemeper 15 minuti circa, mentre per le strisce di zucchina basteranno 5 minuti.

Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata, dove andrete a far cuocere i fusilli.

Una volta scolate le verdure, tenete qualche cubetto da parte per la guarnizione e fate sgocciolare le strisce di zucchina. Prendete la restante verdura e versatela nel contenitore del frullatore ad immersione, aggiungete erba cipollina, organo, un poco di sale, il formaggio spalmabile, il parmigiano , 1 cucchiaio di olio di oliva, una macinata di pepe e frulliamo il tutto; se necessario usate un poco di acqua di cottura. Dovrete ottenere una crema densa ed omogenea, priva di grumi.

Una volta che i fusilli saranno pronti, li scoleremo e li condiremo con la crema di patate e ceci.

Prendiamo una coppa, e foderiamo il fondo con le strisce di zucchina e versiamo al centro i nostri fusilli con la crema di verdure e formaggi, guarniamo con i cubetti di verdura tenuti da parte e richiudiamo le strisce di zucchina verso l’interno e serviamo.