FUSILLI DI MAIS CON ASPARAGI E PATATE

 
 
 

Ingredienti x 4

200 gr fusilli al mais
500 gr asparagi
2 patate
150 gr ricotta
1 scalogno
¼ bicchiere vino bianco
Formaggio Parmigiano
Menta
Origano
Erba cipollina
Olio di oliva
Sale
VARIANTI E CONSIGLI
I fusilli al mais sono un alimento adatto per l’alimentazione priva di glutine, hanno un sapore più dolce rispetto alla pasta di grano duro e mantengono bene la cottura.

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate gli asparagi, tagliate la parte terminale del gambo più dura e riduceteli a rondelle, lasciando la parte della punta integra per la decorazione. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti; fate cuocere le verdure al vapore.

Successivamente fatele saltare in padella qualche minuto assieme allo scalogno tritato e qualche cucchiaio di olio di oliva, in ultimo sfumando con il vino bianco.

Fate bollire abbondante acqua salata e tuffateci la pasta al mais cuocendo per il tempo indicato nella confezione; scolatela e versatela in una coppa, aggiungete le verdure, la ricotta, gli aromi ed aggiustate di sale, mantecate il tutto concludendo con una grattugiata di formaggio Parmigiano.