FARFALLE AL FARRO CON SUGO DI FUNGHI E PANCETTA

 
 

Ingredienti x 4

250 gr farfalle al farro

Per il sugo:
200 gr funghi champignon
200 gr pancetta a cubetti
400 gr polpa pomodoro
10 pomodori ciliegia
Olio di oliva
Sale, origano
Erba cipollina
Pecorino grattugiato
 
VARIANTI E CONSIGLI
Questo piatto può anche essere servito con un condimento privo di pompa di pomodoro, ma solo con pancetta rosolata, pomodori ciliegia e i funghi champignon, ottima anche come piatto freddo con cubetti di formaggio stagionato.

PROCEDIMENTO

Fate rosolare la pancetta in una padella con un poco di olio di oliva, quando sarà dorata aggiungete i pomodorini ciliegia lavati e tagliati a metà. Quando avranno perso parte della loro acqua, aggiungete la polpa di pomodoro. Verso fine cottura incorporate i funghi champignon precedentemente lavati, puliti dal terriccio e tagliati a fette.

Nel mentre fate bollire in abbondante acqua salata le farfalle al farro, scolatele al dente e versatele all’interno della padella del condimento, insaporite con origano, erba cipollina e una abbondante grattugiata di perorino romano.