FARFALLE CON CREMA DI PEPERONI

 
 
 

Ingredienti X 4

1 Peperone Giallo
1/2 cipolla
2 Spicchi di Aglio
1/2 bicchiere Vino Bianco
125 gr Ricotta
6 Cucchiai Parmigiano Reggiano
Sale, Pepe, Erba Cipollina
320 gr Farfalle

 
VARIANTI E CONSIGLI

Volendo all'interno della crema di peperoni si può aggiungere anche una grattata di scorza di limone.

 

PROCEDIMENTO

Tagliate finemente la cipolla, mondate l'aglio e sbucciatelo, fate rosolare il tutto in una padella con un filo di olio e poco burro. Aggiungete il peperone giallo (mondato e lavato) tagliato a piccoli tocchetti aggiungete il vino e lasciate evaporare, continuate successivamente la cottura con un poco di acqua. Quando il peperone sarò quasi cotto, aggiungete dell'acqua in una pentola per cuocere la pasta.

Nel frattempo tirate via l'aglio dai peperoni, se non piace, e mettete il contenuto all'interno del frullatore, aggiungete la ricotta, il sale, il pepe e il formaggio parmigiano reggiano. Frullate il tutto per qualche secondo sino ad ottenere una crema.

Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e riponetela in una ciotola da portata, aggiungete il condimento della crema di peperoni assieme all'erba cipollina, mentre sui piatti aggiungeremo una ulteriore manciata di formaggio grattugiato.