FARFALLE CON CREMA DI CARCIOFI

 
 
 

Ingredienti X 4

300 gr di Farfalle
250 gr di cuoci di carciofi
1 spicchio d'Aglio
100 gr Stracchino
100ml Latte
1 Tuorlo
1 Cucchiaio di Maizena
1/2 Bicchiere di Vino Bianco
Parmgiano Reggiano
Prezzemolo,
Sale, Olio, Burro
VARIANTI E CONSIGLI

I carciofi sono presenti sui banchi del fruttivendolo da Aprile a Maggio, ma si trovano tutto l'anno nel freezer dei supermercati. Sono molto prelibati i cuori, la parte migliore del carciofo.

I carciofi sono ottimi anche semplicemente bolliti con l'aggiunta nell'acqua di cottura di un uovo; oppure tagliati a metà ricoperti da un pezzo di formaggio morbido come può essere lo stracchino, e rosolato al forno.

 


Conosciamo gli Ingredienti

Il Carciofo >>

PROCEDIMENTO

Mettete in una padella qualche cucchiaio di olio e una noce di burro, aggiungete uno spicchio d'aglio e i cuori di carciofi. Insaporite con sale e prezzemolo tritato, aggiungete il vino e lasciate evaporare. A questo punto aggiungete abbastanza acqua quasi a coprire i carciofi e lasciate cuocere a fuoco basso. Quando i carciofi saranno cotti, aggiungete il tuorlo dell'uovo, la maizena e lasciate addensare.

In un pentolino fate scaldare il latte con lo stracchino e fate sciogliere bene il formaggio con il latte.

Nel frattempo fate bollire l'acqua, salatela e buttateci la pasta.

Una volta scolata, buttiamo la pasta dentro la pentola dei carciofi e mescoliamo il tutto, impiattiamo e sopra ad ogni piatto versiamo la crema di formaggio e il Parmigiano gratugiato.

Tocco finale, passiamo i piatti sotto grill del forno per qualche minuto per formare una leggera crosta.