PROCEDIMENTO

Mondate e pulite la cicoria, tagliate la parte finale della radice e successivamente fatela a pezzetti, fatela cuocere in una padella con acqua, un poco di olio, i cucchiai di polpa di pomodoro, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per circa un’ora, controllate di tanto in tanto se si necessita l’aggiunta di acqua, per evitare che si bruci la verdura. Infine insaporite con il sale e servite con delle fette di pane pugliese o toscano.