CANNELLONI ALLA CREMA DI ZUCCHINE

 
 
 

Ingredienti x 4

Per la crema:
2 zucchine
2 patate medie
50 gr formaggio spalmabile
Erba cipollina
Aglio e cipolla disidrata
Latte
5 cucchiai parmigiano reggiano
Noce moscata
Sale, olio, pepe

8 Cannelloni pasta secca
 
VARIANTI E CONSIGLI

I cannelloni risulteranno compatti, con un cruore morbido e una crosticina croccante e saporitissima.

Leggero, non appesantisce, se ne possono quindi mangiare tranquillamente 4 cannelloni a testa, chiudendo il pasto con dell’insalata.

La decorazione dei cannelloni si può anche omettere, certo è che con un tocco di colore in più nel piatto i vostri ospiti oltre ad essere attratti dal profumo, saranno anche felici di godersi un piatto bello da vedere.

 

SEZIONE GUIDATA

 
 
 

PROCEDIMENTO

Mondate e pelate le verdure, tagliate 1 zucchina a cubetti assieme alle patate, la zucchina che rimane la taglierete a fette per il lungo, usando un pela patate.

Fate cuocere in acqua bollente e salata per 5 minuti le fette di zucchina, mentre i cubetti li farete cuocere assieme per circa 15 minuti.

Una volta che le verdure saranno cotte, tenete da parte le fette di zucchina, mentre andremo a realizzare la crema con le verdure a cubetti, mettendole nel frullatore assieme al formaggio spalmabile, le erbe aromatiche, mezzo cucchiaino raso di cipolla e aglio disidrati, il formaggio grattugiato, una grattata di noce moscata, insaporiamo con sale e pepe e una poco di latte. Attenzione al latte aggiungetene solo quando basta per diluire la crema, che dovrà risultare densa e non liquida.

Utilizzando l’acqua della cottura delle verdure, andiamo a cuocere poco per volta i cannelloni per 3-4 minuti, togliamoli dall’acqua bollente e tuffiamoli in una ciotola di acqua fredda per bloccare la cottura e raffreddarli.

Prendiamo un cannellone per volta e riempiamolo con la crema di zucchina e componiamo la nostra teglia. Una volta riempiti tutti i nostri cannelloni, rivestiamo la superficie con uno strato di fette di zucchina, che avevamo tenuto da parte, spalmiamo sopra la crema rimasta e spolveriamo con dell’altro formaggio grattugiato.

Cuociamo in forno per 20-25 minuti, di cui gli ultimi 5 minuti li faremo passare al grill.

Diversamente possiamo anche cuocerli nel microonde, utilizzando una teglia di cartone, la cottura sarà 600 watt combinata microonde con grill per: 5 minuti + riposo + 5 minuti, se necessario completate con altri 4 minuti di solo cottura al grill.

Per la decorazione prendiamo una zucchina e con un pelapatate andiamo a ricavare tante strisce sottili, le sbollentiamo per 5 minuti in acqua bollente, successivamente le arrotoleremo e le andremo a chiudere con un filo di erba cipollina, posizionandole all'interno del piatto dove andremo a collocare la porzione di cannelloni.