PANE MULTICERALE

 
INGREDIENTI
Per il lievitino:

100 gr farina manitoba

½ bustina lievito secco

50 ml acqua

1 cucchiaino zucchero

Per l’impasto:

200 gr farina manitoba

500 gr farina multi-cereali

300 ml acqua

10 gr sale

Latte q.b.

 
VARIANTI E CONSIGLI

Questo è un pane che può essere utilizzato sicuramente per creare degli ottimi hamburger, da realizzare sfruttando la propria fantasia e gusto.

Per un panino totalmente vegano, al posto del latte aggiungete dell'olio di oliva, oppure olio di semi di lino.

 

PROCEDIMENTO

Prepariamo il lievitino facendo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida assieme allo zucchero, aggiungiamo il tutto alla farina e otteniamo un composto morbido, che metteremo a riposare in un luogo caldo e asciutto, coperto da una pellicola trasparente e un panno.

Dopo la lievitazione di almeno 1 ora, riprendiamo il nostro lievitino e lo aggiungiamo nell’impastatrice assieme all’acqua, a seguire incorporiamo le farine setacciate e lasciamo lavorare un poco prima di aggiungere anche il sale. Dovremo ottenere un impasto liscio ed elastico, che raccoglieremo a palla e lo faremo riposare all’interno di una ciotola unta di olio di oliva, coperto dalla pellicola trasparente e da un canovaccio, rimarrà a riposo per almeno 3-4 ore.

Trascorso questo tempo riprendiamo l’impasto, lo lavoriamo velocemente sulla spianatoia e lo dividiamo in pezzi da 200 gr l’uno, a cui daremo la forma di una pagnottina allungata, lavorandolo con le mani.

Disponiamo le pagnotte sulla placca da forno foderata di carta da forno, le pennelliamo con un poco di latte e le cuociamo a 180°C per 45-50 minuti.