PROCEDIMENTO

Setacciamo la farina integrale, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo i composti, versiamo il tutto in una impastatrice, aggiungiamo 1 uovo e un albume d’uovo, spremiamo i limoni e aggiungiamo il succo, prendiamo dal frigorifero il burro e lo tagliamo a pezzetti e lo aggiungiamo agli ingredienti, impastiamo sino ad ottenere un composto omogeneo, ma granuloso. Togliamolo dall’impastatrice il composto e lo lavoriamo velocemente con le mani e un poco di farina integrale per renderlo meno umido, lo raccogliamo a palla e lo avvolgiamo nella pellicola da cucina, riponendolo nel frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo prepariamo la farcitura, peliamo le mele, priviamole del torsolo, riduciamole a tocchetti e versiamole all’interno di una pentola, aggiungiamo l’acqua, lo zucchero di canna, la vodka cherry e la scorza di un arancio, cuocete le mele fino a quando i liquidi non saranno completamente assorbiti. Spegnete e lasciate raffreddare.

Prendiamo la pasta dal frigo che useremo per realizzare due dischi, uno grande come base e uno più piccolo come copertura. Tagliamo la pasta in tanti dischetti che disporremo su un foglio di carta da forno, creando la superficie della base per tortiera che andremo a foderare, poniamo sopra un altro foglio di carta da forno e con il mattarello stendiamo la pasta dello spessore di 5 millimetri. Facciamo la stessa operazione per tirare la pasta e realizzare il disco superiore.

Facciamo aderire bene la pasta alla base della tortiera e versiamo all’interno i pezzi di mela cotti, livelliamo bene la superficie e copriamo il tutto con il secondo disco di pasta, pieghiamo i lembi di pasta esterni verso l’interno, e diamo una forma decorativa alla torta.

Cuociamo in forno a 180°C per 40 minuti.

Una volta che si sarà raffreddata guarnite la Apple Pie con dello zucchero a velo.