CROSTATINE AL CIOCCOLATO E PERE

 
INGREDIENTI

Per la pasta:

200 gr farina riso

100 gr farina mais fumetto

2 uova

110 gr zucchero

110 gr burro

1 limone

Vanillina

 

1 pera abate

100 gr cioccolato fondente

Scaglie cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO

Mettete nell’impastatrice le farine, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il succo, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, le uova, la bustina di vanillina e impastiamo, se necessario aggiungete un poco di latte. Otterrete un impasto granuloso che compatterete con le mani a formare una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e farete riposare nel frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo, pelate la pera e tagliatela a pezzetti e fatela cuocere in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di acqua e lasciate cuocere, quando si sarà ammorbidita la riducete a purea con il frullatore ad immersione. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno d’acqua con un poco di latte e uniteci la purea di pere e mescolate ottenendo una crema unica.

Prendiamo la pasta dal frigo e la tiriamo sulla spianatoia dello spessore di 3 mm, con uno stampo ricaviamo tanti dischi con i quali andremo a foderare il contenitore delle nostre tortine, bucherelliamo la superficie della pasta e cuociamo le tortine in forno a 160°c per 15 minuti, il tempo che diventino dorate. Quando saranno fredde le stacchiamo dagli stampini e le riempiamo con la crema al cioccolato e pere e guarniamo con il cioccolato bianco a scaglie.