PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le zucchine, privatele delle estremità, tagliatele a metà lunga la lunghezza e svuotate l’interno con l’aiuto di un coltellino, lasciando intatto il guscio esterno. Fate scottare i gusci di zucchina in acqua bollente e salata per 6 minuti. successivamente scolateli e lasciateli raffreddare.

Fate bollire le patate in acqua salata, saranno cotte quando con la forchetta toccando la buccia, i rebbi penetreranno all’interno senza sforzo. A questo punto le si prelevano dalla pentola e sotto l’acqua fredda si sbucciano e si schiacciano nel pressa patate. Trasferite tutto nel mixer e aggiungete il tonno sgocciolato dal liquido di conservazione, una grattata di noce moscata, l’erba cipollina e una insaporite con sale e pepe.

Mettete la crema all’interno di una sacca da pasticcere e riempite i gusci di zucchina, che andrete a collocare all’interno di una teglia da forno. Al termine, cospargete sulla superficie delle zucchine ripiene il formaggio parmigiano grattugiato e cuocete in forno a 180àC per 20-25 minuti, il tempo che si formi una leggera crosticina sulla superficie.