PROCEDIMENTO

Tagliate la buccia della zucca e riducetela a dadini; pelate le patate e anch’essa fatene dei dadi, tagliate in piccole parti la cipolla e distribuitela sopra le verdure. Prendete una teglia da forno, ungete il fondo con un poco di olio, versate all’interno le nostre verdure, insaporite con sale, pepe, origano, e prima di infornare aggiungete il ½ bicchiere di vino e un ½ bicchiere di acqua e lasciate cuocere a 180°C per 45 minuti.

Nel frattempo prepariamo la salsa, prendete i fagiolini in scatola (o altrimenti fate bollire quelli freschi dopo aver tolto le estremità), frullateli assieme al formaggio grattugiato, al cucchiaio di olio, l’origano, l’erba cipollina e insaporite con sale e pepe; se necessario aggiungete qualche cucchiaio di latte, dovrete ottenere una crema densa e non liquida.

Una volta cotte le verdure nel forno, portatele in tavola e servitele con una spolverata di origano fresco e la salsa che terrete all’interno di un bricco a parte.