VELLUTATA DI LENTICCHIE ROSSE

 
INGREDIENTI x 3

Carota,scalogno, 1 spicchio d'aglio
200 gr lenticchie rosse
2 patate
Brodo vegetale
Vino bianco
Pepe
Olio oliva
Formaggio parmigiano

 

Consigli e varianti

A metà dell'autunno fanno capolino sulla nostra tavola le vellutate, noi vi proponiamo una vellutata ricca di proteine, potassio, zinco, ferro, calcio e fosforo, tutto questo grazie alle lenticchie rosse.

PROCEDIMENTO

Tritate la carota, lo scalogno e l’aglio e preparate un soffritto, aggiungete le lenticchie ammollate precedentemente in acqua e sciacquate, fate insaporire e sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcool e aggiungete la patata tagliata a piccoli tocchetti, coprite tutto con abbondante brodo vegetale e continuate la cottura fino a quando non si saranno sfaldate. Insaporite con formaggio parmigiano, olio di oliva e una macinata di pepe e passate tutto al mixer. Servite con dei crostini.