SPIEDINI DI VERDURE E TOTANI

 
INGREDIENTI x 4

1 peperone giallo

3 zucchine

3 patate

20 pomodori ciliegia

2 spicchi d’aglio

1 scalogno

400 gr totani

Olio oliva

Sale affumicato

Origano pepe 

Per la panatura:

grissini

formaggio parmigiano

rosmarino

 

PROCEDIMENTO

Pelate le patate e tagliatele a fettine assieme alle zucchine, di cui avrete tolto le estremità, tagliate a metà i pomodorini e a cubetti il peperone (privato del picciolo, dei filamenti e semi interni). Tritate la cipolla e l’aglio e aggiungete il tutto alle verdure, insaporite con olio di oliva, origano, pepe, sale affumicato, mescolate bene il tutto e iniziamo a comporre gli spiedini: una fetta di zucchina, 1 di peperone, 1 pomodoro e un totano e così fino alla lunghezza dello spiedino; prendete una teglia ricoperta di carta da forno e poneteci all’interno le fette di patate e sopra gli spiedini. Sbriciolate i grissini e assimilateli al formaggio grattugiato e il rosmarino, cospargete il composto sugli spiedini e cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.