PROCEDIMENTO

Aprite il budello della salsiccia e dividetela a pezzettini, in una padella aggiungete un poco di burro e fate rosolare la carne e sfumate con il vino, fate cuocere fino a quando non sarà cotta.

Nel frattempo pelate le patate e con l’aiuto del pela-patate ricavate delle fette sottilissime della patata che dovranno essere fatte per il lungo, che farete lessare in acqua salata per circa 15-20 minuti. Toglietele dall’acqua e disponetele su di un piatto per farle raffreddare.
In una terrina mescolate la ricotta assieme allo stracchino, il Parmigiano, le erbe, l’uovo e la salsiccia. Amalgamate bene il composto sino ad ottenere una crema.

Prendete degli stampini da forno o dei pirottini di carta per muffin e foderateli con le fettine di patate in modo incrociato per creare la base dove andrete a collocare la crema di formaggio e salsiccia, concludete l ’opera cospargendo di scaglie di parmigiano e infornate a 160°C per 20 minuti.

Lo sformatino si accompagna bene con del purè di patate o con le lenticchie