RUSTICI LECCESI

 

Ingredienti x 10 pz

3 fogli pasta sfoglia
100 gr sugo pomodoro
100 gr mozzarella
1 uovo
Latte q.b.
Per la besciamella:
200 ml latte
20 gr farina
20 gr burro
Noce moscata
Sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
I rustici sono un alimento della cucina tipica Salentina, i quali si realizzano con ingredienti semplici e il risultato è garantito.


Conosciamo gli Ingredienti

Il Pomodoro >>

La Mozzarella >>

PROCEDIMENTO

Prepariamo la besciamella, facendo sciogliere in una casseruola il burro, aggiungete il latte e una volta che inizierà a scaldarsi aggiungete la farina, mescolate con una frusta fino a quando il composto non si sarà addensato. Togliete dal fuoco e insaporite con noce moscata, sale e pepe; lasciate raffreddare.

Tagliate la mozzarella a piccoli pezzetti e lasciatela sgocciolare.

Srotolate i fogli di pasta sfoglia, con un coppa pasta da 8-10 cm ricavate 30 dischi di pasta sfoglia, in un bicchiere sbattete l’uovo assieme a un poco di latte e spennellate un lato di 20 dischi e soprapponeteli fra loro, ponete al centro il sugo di pomodoro, attenzione che sia denso e non acquoso, aggiungete qualche pezzetto di mozzarella al centro, spolverate con origano, pennellate i bordi con l’uovo rimasto e coprite con i dischi restanti, saldate bene i bordi e pennellate la superficie con l’uovo e latte.

Infornate a 180°C per 30-40 minuti, i rustici dovranno gonfiarsi e la pasta si dovrà dorare.