PROCEDIMENTO
Mondate e lavate il prezzemolo, fate un battuto al coltello
assieme ad uno spicchio d’aglio, lo scalogno, una manciata di pomodori secchi,
precedentemente messi in ammollo per dissalarli, oppure usate quelli sott’olio
(vedi la nostra ricetta). Srotoliamo la pasta sfoglia e tagliamola a strisce
larghe 4-5 cm, spalmiamo sopra la ricotta, disponiamo in ogni striscia una
fetta di speck e un poco del nostro battuto, origano e ultimiamo con della
rucola, arrotoliamo la striscia di pasta su se stessa e poniamo la rosa a testa
in su sopra una teglia rivestita di carta da forno, apriamo un poco la pasta,
per farla assomigliare ad una rosa ed inforniamo a 180°C per 15-20 minuti.
