PATATE RIPIENE

 

Ingredienti x 6

6 patate
100 gr funghi misti
60 gr fagioli rossi
1 scalogno
½ bicchiere vino bianco
6 fette formaggio fontina
Erba cipollina
Noce moscata
Prezzemolo
Origano
Olio di oliva
Sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
Il ripieno della patata può essere cambiato a vostro piacere, potrete sostituirlo con carne, oppure altre verdure a vostro piacimento. Alcuni gradiscono la patata bollita semplicemente con aggiunta di salsa allo yogurt.

PROCEDIMENTO

Fate bollire le patate in acqua bollente, saranno cotte quando pizzicandole con i rebbi della forchetta, questi penetreranno facilmente. Toglietele dalla pentola e immergetele in acqua fredda e lasciatele raffreddare su un tagliere.

Nel frattempo prepariamo il ripieno; tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con un poco di olio di oliva, successivamente aggiungete i funghi misti (mondati e lavati accuratamente) e sfumate con il vino bianco, verso fine cottura incorporate anche i fagioli rossi privati della loro acqua di conservazione. Terminata la cottura togliete qualche funghetto, che useremo per la decorazione, mentre il resto lo frullerete utilizzando il frullatore ad immersione; insaporite con un poco di sale, pepe, origano, noce moscata ed erba cipollina.

Prendete le patate, tagliatele a metà e scavatele al centro con un cucchiaio e riempitele con il ripieno di fagioli e funghi, infine adagiate sopra una fetta di formaggio fontina. Trasferite il tutto in forno a 160°C con grill acceso per qualche minuto, fino a quando il formaggio non sarà fuso. Prima di servire il piatto in tavola guarnite con i funghetti che avevate tenuto da parte, un filo d’olio e il prezzemolo.