PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le melanzane, privatele delle estremità e tagliatele a fette un poco spesse, fatele cuocere qualche minuto sulla piastra. Prendete una fetta di melanzana, adagiate sopra una fetta di prosciutto e all’estremità qualche fagiolino e dei cubetti di feta, arrotolate su se stessa la melanzana e fermatela con lo stuzzicadenti; continuate fino a terminare gli ingredienti.

Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella, aggiungete gli involtini di melanzana e sfumate con il vino bianco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Servite condendo con una spolverata di origano ed erba cipollina.