INSALATA COLORATA CON LENTICCHIE

 
INGREDIENTI x 4

2 patate
2 carote
1 zucchina
Radicchio
Cicoria
1 cucchiaio capperi
10 pomodorini
70 gr lenticchie
1/4 bicchiere vino
1 spicchio aglio
1/2 cipolla
Basilico
Origano
Sale, pepe
Paprika affumicata
Olio oliva

 

Consigli e varianti

Le vedure devono sempre essere presenti nella nostra dieta, perchè donano al nostro organismo le vitamine e le proprietà di cui necessitiamo per rafforzarci contro gli agenti esterni. Inoltre i loro colori arricchiscono di allegria la nostra tavola e danno spazio alle idee.

PROCEDIMENTO

Tritate la cipolla e l'aglio, fateli soffriggere ed aggiungete le lenticchie, sfumate con vino bianco e continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto un poco di acqua.
Pelate le patate, tagliatele a fette e cuocetele al vapore, pelate le carote ed assieme alla zucchina passatele nel temperino per ottenere degli spaghetti, tagliate in steli il radicchio, tagliate il ciglio della cicoria a rondelle, invece i pomodori in 4 parti. Componente ora l'insalata con tutte le verdure e i legumi: sul fondo mettete gli spaghetti di verdure e il radicchio, attorno le fette di patata, mentre al centro completate con lenticchie, pomodori, ciglio della cicoria ed insaporite con foglie di basilico, origano Sale Pepe, un giro d'olio di oliva, una spolverata di Paprika affumicata e i capperi.