INSALATA DI CARCIOFI E PISELLI

 

Ingredienti x 4

6 carciofi congelati
200 gr piselli fini
½ cipolla
½ bicchiere vino
Erba cipollina
Olio, sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
Questo piatto è sia un antipasto veloce, leggero e primaverile, che lo si può degustare caldo, ma anche tiepido, la sua dolcezza rimane invariata. Tuttavia se volete rendere più colorato il contorno potrete aggiungere anche dei pomodorini tagliati a dadini assieme a del formaggio Emmental a cubetti, per realizzare una insalatona con del riso venere.


Conosciamo gli Ingredienti

I Carciofi >>

I Piselli >>

PROCEDIMENTO

Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare con un poco di olio in una padella, successivamente, quando avrà cambiato colore, aggiungete i carciofi che avrete tagliato a metà, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco moderato, se necessario aggiungete un poco d’acqua per volta. Verso fine cottura aggiungete i piselli fini in scatola, privi dell’acqua di conservazione.

Una volta che saranno cotti insaporite con sale, pepe e una spolverata di erba cipollina e un cucchiaio di olio di oliva.