PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le verdure, tagliate i gambetti del cavolfiore, pelate le patate e tagliatele a fette non molto spesse e cuocete le verdure a vapore. Una volta cotte conditele con il trito di prezzemolo ed erba cipollina, un poco di olio di oliva e sale.

Prepariamo la besciamella facendo sciogliere il burro nella casseruola, aggiungiamo la farina setacciata e con la frusta amalgamiamo il tutto fino ad ottenere una massa compatta che si stacca dal bordo, aggiungete il latte continuando a mescolare e proseguite la cottura fino a quando la crema non si addensa; spegnete e insaporite con una gratta di noce moscata, sale e pepe.

Prendete una teglia rettangolare, ungetela di olio, posizionate le verdure a file alternate, cospargetevi sopra la besciamella e terminate con qualche cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno a 180°C per 30 minuti, ottenendo una leggera doratura sulla superficie e lo scioglimento del formaggio.