GASPACHO A MODO MIO

 
INGREDIENTI X 4

  • 50 gr formaggio parmigiano
  • 250 gr pomodori ciliegini
  • 1 peperone rosso
  • 1 scalogno
  • Prezzemolo
  • Sale affumicato
  • Olio di oliva
  • Erba cipollina
  • 1 cucchiaino Capperi
  • Olive
 
 

PROCEDIMENTO

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere, aggiungete il peperone tagliano a fette sottili (privato di semi e dei fili bianchi), i pomodori tagliati a pezzetti e continuate proseguite la cottura, fino a quando il sugo non sarà asciugato. Insaporite con prezzemolo, erba cipollina, il parmigiano grattugiato, una macinata di sale affumicato, i capperi sciacquati sotto l’acqua e qualche oliva denocciolata e frullate il tutto con il frullatore ad immersione, ottenendo un composto cremoso.