FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI DI SPINACI E ALICI

 

RICETTA DI MARIA GRAZIA DA FIORANO MODENESE (MO)

Ingredienti x 4

12 fiori di zucchina
300 gr di patate
300 gr spinaci surgelati
50 gr formaggio parmigiano
1 uovo
4 filetti di alici
1 cucchiaio di olio
Pane grattugiato
Sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
Disponete i fiori di zucchina in un piatto da portata, aggiungete qualche nota di colore con delle salsine allo yogurt, con cetrioli o piccanti, queste esalteranno ancora di più il sapore dei nostri fiori di zucchina, i quali nascondono al loro interno i due contrasti del dolce (patata e spinaci) e salato (alici).

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate i fiori di zucca e privateli del pistillo interno; asciugateli bene con della carta da cucina.

Fate bollire le patate, controllate con i rebbi della forchetta se i tuberi saranno cotti, successivamente spellateli sotto l’acqua fredda e passatele nello schiaccia patate.

Fate cuocere gli spinaci in una pentola con un filo d’olio, lasciate che si asciughino bene, successivamente fateli intiepidire prima di tritarli finemente e aggiungeteli alla purea di patate. Incorporate il formaggio grattugiato, l’uovo sbattuto precedentemente con la forchetta, le alici tritate ed insaporite con sale e pepe. Se il composto tende ad essere troppo molle, aggiungete qualche cucchiaio di pane grattugiato.

Prendete i fiori di zucchina e riempiteli con il composto, arrotolate la parte finale dei petali e disponeteli all’interno di una teglia foderata con della carta da forno.

Cuocete a 170°C per 20 minuti.