FIORI DI ZUCCHINA CON PATATE E FAGIOLINI

 

Ingredienti x 4

12 fiori di zucchina grossi
200 gr fagiolini
2 patate grosse
1 uovo
50 gr formaggio parmigiano
Prezzemolo
Olio di oliva
Sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
Risulteranno essere croccanti, un piacevole snack da accompagnare con del prosciutto crudo.

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate i fiori di zucca e privateli del pistillo interno; asciugateli bene con della carta da cucina.

Lessate le patate e i fagiolini, quando saranno cotte le verdure, scolatele. Pelate le patate e riducetele a purea, tagliate i fagiolini in piccoli tronchetti e aggiungeteli alla crema di patate; incorporate l’uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, insaporite con una spolverata di prezzemolo, un cucchiaio di olio di oliva ed una macinata di sale e pepe.

Prendiamo i nostri fiori di zucchina e li farciamo con la crema di verdure preparata, li disponiamo all’interno di una teglia foderata con della carta da forno e cuociamo a 170°C per 20 minuti.