PROCEDIMENTO

Pelate le carote e tagliatele a rondelle e fate bollire in acqua salata. Tagliate al zucca, privatela dei filamenti interni e dei semi, fate dei piccoli pezzi e mettetela a cuocere in forno per circa 30 minuti, si dovrà asciugare, successivamente la priveremo della buccia esterna.

Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti e fatela lessare nella stessa acqua di cottura delle carote, una volte che queste saranno pronte. Pulite li champignon dalla eventuale terra, e sciacquateli sotto l’acqua corrente, fateli lessare in acqua salata interi per 10 minuti.

Quando la zucca, le carote e la patata saranno cotte, le metteremo tutte all’interno del frullatore assieme al bicchiere di latte, emulsionando otterremo una crema vellutata che andremo ad insaporire con curry, origano e parmigiano.

Con la crema ottenuta andremo a spalmarla sulle fette di pane abbrustolite, insaporiremo con erba cipollina e un filo di olio, andremo a guarnire il piatto con i funghi champignon bolliti.