CREMA DI PISELLI

 

Ingredienti x 3

1 scalogno
1 carota
1 zucchina
Olio di oliva
½ bicchiere vino bianco
180 gr piselli
Origano
Erba cipollina
Sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
Potrete servire la crema di piselli aggiungendo della ricotta o dello yogurt bianco, per renderla più delicata e liquida; potete anche abbinarla a dei crostini di pane abbrustoliti, oppure una versione vegana con cubetti di tofu saltati in padella.

PROCEDIMENTO

Tritate lo scalogno e la carota, mentre la zucchina la tagliate a piccoli cubetti; fate soffriggere lo scalogno all’interno della casseruola con un poco di olio di oliva, successivamente aggiungete la carota tritata e la zucchina e continuate la cottura per qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungete anche i piselli in scatola sgocciolati dal liquido di conservazione e aggiungete qualche cucchiaio di acqua e terminate la cottura a fuoco dolce.

Una volta cotti anche i piselli utilizziamo il frullatore ad immersione all’interno della pentola per realizzare la crema, che andremo ad insaporire con sale, pepe e una spolverata di erba cipollina ed origano.