CHAMPIGNON RIPIENI CON CREMA DI FAGIOLI ROSSI

 

Ingredienti x 40 pz

20 champignon grossi
1 cipollotto
100 gr fagioli rossi
30 gr ricotta
1 cucchiaio formaggio parmigiano
1 cucchiaio olio oliva
Erba cipollina
Sale, pepe
 
VARIANTI E CONSIGLI
Ottimi come finger food, uno tira l’altro, grazie alla dolcezza del formaggio.


Conosciamo gli Ingredienti

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PROCEDIMENTO

Togliete il gambo degli champignon e scavate leggermente all’interno delle cappelle. Tritate i gambi assieme al cipollotto e fate saltare il tutto in pentola con un poco di olio di oliva, fino a quando il cipollotto non cambia colore.

Aggiungete successivamente i fagioli rossi in scatola e cuocete per qualche minuto.

Spegnete la fiamma, insaporite con sale, pepe ed erba cipollina, aggiungiamo nel pentolino anche la ricotta e il formaggio parmigiano e con l’aiuto del frullatore ad immersione, frulliamo la nostra crema.

Prendiamo le cappelle di champignon e le andremo a riempire con la crema di fagioli rossi, li riponiamo su di una teglia foderata di carta da forno, li spolveriamo con altro formaggio Parmigiano e cuociamo il tutto a 180°C per circa 20 minuti.