CARCIOFI ALLA GIUDIA

 


 

Ingredienti x 4

4 Carciofi (Mammole)

Olio di Semi

1/2 limone

Sale, Pepe

VARIANTI E CONSIGLI

Per friggere i carciofi raccomandiamo sempre di usare olio di semi di arachidi, perchè questa tipologia di olio ha un punto di fumo molto alto, per tanto non rischieremo di bruciarlo.


 

SEZIONE GUIDATA


Conosciamo gli Ingredienti

I Carciofi >>

I Carciofi alla Giudia sono un piatto della tradizione Ebraica.


PROCEDIMENTO

Pulite bene il carciofo, privandolo delle foglie dure e avendo cura di tirare via le spine che si trovano sulla punta della foglia, apriteli bene con le mani e immergeteli per qualche minuto in acqua e limone.

Fate scaldare in una pentola abbondate olio di semi, i carciofi dovranno essere immersi all'interno e quindi ricoperti.

Prendiamo i carciofi e sbattiamoli l'uno contro l'altro per farli sgocciolare e per aprirli maggiormente.

Per controllare che l'olio abbia raggiunto la temperatura giusta, buttate un pezzo di mollica di pane all'interno della pentola, e se inizia a friggere potete immergere anche i carciofi, i quali dovranno cuocere per al meno 10 minuti. Per sapere quando saranno cotti, utilizzare una forchetta e pizzicare i carciofi, se le punte entreranno nella polpa allora potete estrarli dalla pentola sgocciolandoli bene e lasciandoli su della carta assorbente per continuare a far espellere l'olio in eccesso.

Insaporiteli con un poco di sale e pepe (a chi piace). Potete accompagnare l'antipasto con del purè di patate.