PROCEDIMENTO
Facciamo scaldare in una
padella qualche cucchiaio di olio assieme allo spicchio d’aglio, facendo
insaporire bene l’olio, successivamente aggiungiamo i funghi e lasciamo che si
cuociano. A fine cottura insaporiamo con il prezzemolo e aggiustiamo di sale.
Togliamo dalla pentola i funghi e aggiungiamo i piselli fini e lasciali saltare
qualche minuto, successivamente li aggiungeremo ai funghi, assieme al prosciutto
tagliato a cubetti e ai cubetti di caciotta a piacere.
Nel mentre procediamo
con la preparazione della besciamella; prendiamo una casseruola e versiamo il
latte, aggiungiamo la farina setacciata e poniamo la pentola sul fuoco moderato
e mescolando di continuo con la frusta attendiamo che la besciamella si
addensi, a fine cottura insaporiamo con sale, pepe, una grattata di noce
moscata e del formaggio parmigiano. Svuotiamo la besciamella direttamente sui
fughi e piselli, aggiungiamo anche la farina di mais fumetto, amalgamiamo il tutto
e versiamo l’impasto all’interno dei nostri stampi a forma di sfera.
Cuociamo in forno a
180°C per 20 minuti.
