ASPARAGI BIANCHI E SPECK

 


 

Ingredienti x 2

4 Asparagi bianchi
4 fette di speck

Per la salsa verde:
Mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di miele

VARIANTI E CONSIGLI

Questo piatto è un’unica portata, in quanto la crema di stracchino risulterà molto corposa, il piatto lo possiamo accompagnare con delle fette di pane non troppo spugnoso, meglio se tendente al secco, in modo che possa assorbire i sughi del piatto senza così sfaldarsi. Meglio quindi un pane con farina integrale e mais.

 


Conosciamo gli Ingredienti

Gli Aspragi Bianchi >>


PROCEDIMENTO

Potete comprare gli asparagi bianchi da cuocere, oppure quelli già sotto salamoia. Nel primo caso dovrete farli lessare, saranno cotti quando i rebbi della forchetta penetreranno al loro interno senza sforzo, fateli quindi raffreddare.

Successivamente li andremo ad avvolgere con una fetta di speck dell’Alto Adige. Prepariamo la salsa verde, tritando un ciuffo di prezzemolo finemente, al quale andremo ad aggiungere i cucchiai di olio, l’aceto balsamico e il miele. Risulterà così una crema densa che utilizzeremo come condimento per gli asparagi, intingendoli come pinzimonio.