ANTIPASTO DI FIORI DI ZUCCA E PATATA
- 4 patate
- 8 fiori di zucca
- 1 mozzarella
- 200 ml latte
- 2 cucchiai farina mais fumetto
- 1 noce burro
- 1 scalogno
- Noce moscata
- Sale rosa, pepe
- Salsa Worcester
- Rosmarino
- Olio di oliva
- Pane grattugiato
PROCEDIMENTO
Lavate i fiori di zucca e tamponateli con carta da cucina.
Pelate le patate e tagliatele a fette e fatele rosolare in padella con lo scalogno tritato e un poco di olio di oliva, insaporite con sale, pepe e rosmarino.
Nel mentre prepariamo al besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungiamo il latte tiepido, la farina di mais fumetto e continuiamo a mescolare con la frusta fino a quando il composto non si addensa. Spegnete il fuoco ed insaporite con una gratta di noce moscata, sale rosa, pepe e qualche goccia di salsa worcester.
Prendiamo le nostre cocotte in terra cotta, le ungiamo e le cospargiamo di pane grattugiato, componiamo gli strati con le fette di patate, qualche cubetto di mozzarella e la besciamella e si ricomincia, concludendo con il fiore di zucca aperto.
Infornate a 180°C per 20 minuti.