PROCEDIMENTO
Lavate i fiori di zucca e tamponateli con carta da
cucina.
Pelate le patate e tagliatele a fette e fatele
rosolare in padella con lo scalogno tritato e un poco di olio di oliva,
insaporite con sale, pepe e rosmarino.
Nel mentre prepariamo al besciamella facendo
sciogliere il burro in una casseruola, aggiungiamo il latte tiepido, la farina
di mais fumetto e continuiamo a mescolare con la frusta fino a quando il
composto non si addensa. Spegnete il fuoco ed insaporite con una gratta di noce
moscata, sale rosa, pepe e qualche goccia di salsa worcester.
Prendiamo le nostre cocotte in terra cotta, le
ungiamo e le cospargiamo di pane grattugiato, componiamo gli strati con le
fette di patate, qualche cubetto di mozzarella e la besciamella e si ricomincia,
concludendo con il fiore di zucca aperto.
Infornate a 180°C per 20 minuti.
